En av de mest unike ingrediensene i Shinanay er den lite kjente Cèpes Absolute. Denne naturlige ingrediensen har sin opprinnelse i Frankrike og er et produkt av løsemiddelekstraksjon av Boletus edulis, også kjent som porcini-sopp. Det er bemerkelsesverdig at denne absoluten utstråler en robust duftprofil som minner om ristet, smøraktig kakao på en nyansert, høyaktig bakgrunn. Denne aromatiske kompleksiteten skyldes de høye nivåene av isovaleraldehyd, 2,5-dimetylpyrazin og matsutakealkohol, som gir Shinanay en uventet gourmanddybde.
